Evento Nestlé - Chocolate 0% Lactose e 0% Açúcar

Semana passada participei do evento de lançamento da Nestlé de seu novo chocolate, 0% lactose e 0% açúcar!

Ficamos sabendo um pouco mais sobre a intolerância à lactose e o mais importante: o sabor não é prejudicado!
O chocolate é realmente delicioso, fazendo com que seja possível que pessoas com essa intolerância desfrutem normalmente dos doces! 

Ganhamos um exemplar do livro que em breve será lançado, Doces Sabores, dos chefs Gentil Mendonça e Luciano Chaves, que estavam lá para autografar os livros e contar um pouco mais de como foi esse trabalho de pesquisa e desenvolvimento para que o livro ficasse assim bacana!

Após a palestra, foi servido um brunch delicioso!

Salgados:

 Doces (cujas receitas estão no livro!):

Esse livro será vendido em um kit, que irá acompanhar 1 barra do chocolate 0% lactose e 0% açúcar! Legal, né? Não tem desculpa para não tentar! 

Arriba! Almoço Mexicano!

Há algumas semanas foi aniversário da minha irmã (e super boleira) Isabelle!

E sempre que vai chegando o aniversário dela ficamos imaginando na decoração, bolo, doces e tudo mais.
Esse ano resolvemos fazer algo menor, então nem bolo teve (pois é!).

Como iriamos fazer um almoço mexicano para a família, fizemos cupcakes com as cores da bandeira mexicana, e enfeitamos com velas decorativas! Coisa mais fofa!

O almoço também foi feito por nós, e é super fácil. Vamos mostrar tudinho!
O que fizemos foi: guacamole, carne temperada, creme azedo e feijões refritos. Abaixo vou mostrar as receitas e alguns ingredientes importados que usamos, com as fotos.

Guacamole:

1 abacate

suco de 1 limão

1 tomate cortado em pedainhos

1/2 cebola triturada

sal a gosto

1 colher de sopa de tempero para tacos La Preferida

Modo de preparo: misturar tudo, amassando bem o abacate, ou bata tudo no liquidificador.

Carne temperada:

1kg de carne moída

1 xícara de chá de extrato de tomate

1 cebola triturada

1 pacote de tempero para tacos La Preferida

1 colher de sopa de manteiga ou margarina sem sal

Modo de preparo: refogue a cebola com a manteiga ou margarina até ficar dourada. Em um pote separado, misture o tempero para tacos com o extrato de tomate. Coloque a carne moída na panela e misture com o extrato de tomate. Mexa eventualmente, até que a carne esteja cozida. Tempere à gosto.

Creme azedo:

500ml de creme de leite fresco

Suco de 1 limão

Modo de preparo:

Misture o creme de leite com o suco de limão, e mexa bem. O creme de leite irá engrossando aos poucos. Deixe na geladeira por 1 hora antes de servir.

Feijões Refritos:

1 lata de feijões refritos La Preferida

1 tomate picado

1 cebola triturada

1 colher de sopa de manteiga ou margarina sem sal

Sal e Pimenta à gosto

Modo de preparo: refogue a cebola com a manteiga ou margarina até ficar dourada. Adicione os demais ingredientes e misture bem. Mexa até que a mistura fique totalmente aquecida. Tempere como desejar.

Para acompanhar tudo isso: Queijo Cheddar (eu usei prato pois não achei o cheddar naquele dia), Tacos, Tortillas, Alface picadinha, tomates picadinhos e temperos apimentados.

Esses itens importados você encontra em casas especializadas ou então em alguns supermercados e empórios. E além desses que eu indiquei, tenho certeza que vão querer mais e mais coisas.. Tem muita opção! E obviamente, se não encontrarem essa marca, mas sim outra, não tem problema! Indiquei essa pois é a que tem no supermercado que costumo ir.

=)

2º evento para blogueiros do Donde Voy

Dia 26/09 rolou o segundo evento para blogueiros do Donde Voy!

Fizemos um Workshop de cupcakes, junto com o chef Pedro Mirabile, da Thermomix Bimby.

O pessoal colocou a mão na massa e aprenderam a mexer na Thermomix (super prática que facilita DEMAIS a nossa vida), e também a fazer deliciosos cupcakes!

O pessoal do Donde Voy já colocou a receita e algumas dicas na Coluna Gastronomica, na versão de baunilha com gotas de chocolate.

Fotos do evento:

Aqui, vou colocar para vocês uma das (infinitas!) variações que podemos fazer com essa receita: Cupcakes de Morango

Basicamente é assim: a quantidade de chocolate picado (ou gotas) que você colocou na receita pode ser substituída por frutas (lembre-se de secá-las bem), nozes, amêndoas, outros tipos de chocolate... o que o seu paladar estiver pedindo.

Vamos lá:

Rendimento: 12 cupcakes

Ingredientes:

07 colheres de sopa de margarina sem sal
1 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de açúcar refinado
1/2 xícara de morangos picados
2 ovos

Modo de preparo:

Pré-aquecer o forno a 180ºC. 
Pique os morangos, seque-os e reserve.
Misture os outros ingredientes até obter uma massa homogênea.

Adicionar por último os pedaços do morango e misturar.
Colocar aproximadamente 1 colher de sopa de massa em cada forminha de cupcake. Assar por aproximadamente 20 minutos, ou até que a massa esteja pronta.

Cobertura de Cream Cheese:

rendimento: para cobrir 12 cupcakes

Ingredientes:

300g de açúcar de confeiteiro (glaçúcar)

125g de cream cheese

50g margarina sem sal

(nessa receita adicionei algumas gotas de corante rosa)

Moro de preparo:

Misture todos os ingredientes até obter uma mistura homogênea. Adicione algumas gotas de corante alimentício e misture bem. Decore como preferir.

Bolo de Laranja

Essa é uma das receitas mais fáceis do mundo. De verdade!

Fiquei apaixonada pela maciez e sabor desse bolo, e depois que descobri quão fácil é para fazê-lo, tudo melhorou!

Bolo pra ninguém falar que tem preguiça, que dá trabalho ou faz muita sujeira. Coloca tudo no liquidificador e pronto!

Ingredientes:

1 laranja pêra cortada em 4 - retirar a parte branca do miolo da laranja para não amargar (deixar de molho na água por 1 hora)

3 ovos

1 xícara de óleo

2 xícaras de farinha de trigo

2 xícaras de açúcar

1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparo:

Pré aqueça o forno na temperatura de 180º.

Unte uma forma com buraco no meio com óleo e açúcar refinado (sim, óleo e açúcar refinado!).

Após o tempo de "descanso" da laranja na água, coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até obter uma massa homogênea. A laranja é com casca mesmo!

Coloque a massa na forma untada e leve ao forno até que esteja bom, fazendo o teste do palito.

Ao desenformar, você percebe que o açúcar da forma untada deixa uma crocância deliciosa no bolo, formando uma casquinha. Você pode ou não colocar um pouco de suco de laranja por cima do bolo.

Super fácil, né? Ótimo para acompanhar um café ou chá da tarde.. ou para comer a qualquer hora, o dia todo (meu caso!)

Receita: Fondue de Cupcake

Já falei aqui e aqui do famoso fondue de cupcake, né?

Agora vamos colocar a mão na massa!

Cupcakes (rende aproximadamente 24 mini cupcakes):

Massa:

100g de manteiga em temperatura ambiente

1 xícara de farinha de trigo

1/2 colher de chá de fermento em pó

1/4 colher de chá de sal

1 xícara de açúcar refinado

2 ovos inteiros

2/3 xícara de leite integral

Forminhas para mini cupcakes

Modo de preparo: Em um recipiente separado, misture a farinha, o fermento e o sal. Em uma batedeira, bater a manteiga e o açúcar até formar um creme fofo, esbranquiçado. Juntar os ovos, um a um, batendo bem, sempre "limpando" as laterais do pote da batedeira para que tudo fique misturado. Adicione alternadamente a mistura da farinha e o leite, até a massa ficar homogênea. Encha somente 2/3 de cada forminha com a massa, e coloque para assar em forno pré-aquecido a 180º por aproximadamente 15 minutos, ou até, ao colocar um palito no centro de um deles, o palito saia limpo.

As caldas podem ser:

- fondue de chocolate pronto

- calda de frutas vermelhas ou morango (veja a receita aqui - a diferença é que, para a calda, você não deixa a mistura "engrossar" na panela! pode substituir os morangos por outras frutas vermelhas como framboesas, mirtilos..)

- diferentes tipos de granulados e chocolates

Onde comprar forminhas de mini cupcakes?

Clique aqui!

Espero que gostem!

Geléia de Morango

O Outono já chegou, e com isso o friozinho está cada vez mais perto.. e para a minha alegria: a época dos morangos! Melhor fruta do mundo para mim!

Achei aqui essa receita de geleia de morango super simples, vamos fazer?

500g morangos lavados e cortados em 4

1/2 xícara de açúcar

Aqueça os morangos com o açúcar em uma panela, em fogo médio (não adicione água). Mexa até que a mistura comece a ferver e atingir uma consistência mais grossa, aproximadamente de 10 a 15 minutos. Transfira a mistura para um pote de vidro e deixe esfriar completamente.

Hummmm....

Como calcular a quantidade de doces/ bolo de sua comemoração?

Tá aí uma pergunta que todos nós nos fazemos antes de encomendar os doces e o bolo para uma comemoração: como calcular a quantidade?

Existem vários fatores que podem interferir nesta quantidade, sendo eles:

- numero de pessoas (terão crianças? se sim, qual a quantidade de adultos x qual a quantidade de crianças)

- será servido um almoço/ jantar/ coquetel/ brunch?

Parece que não, mas tudo isso altera a quantidade a ser pedida.

Para facilitar, vejam abaixo uma lista de quantidades (básicas) para a gente se basear sempre que precisar:

Docinhos

4 a 5 doces por pessoa, se não for servido nenhuma outra sobremesa (nem bolo)

3 a 4 doces por pessoa, caso outra sobremesa seja servida

Bem casados

2 a 3 bem casados por pessoa. Ninguém resiste!

Bolo (não se aplica para cálculo de quantidade em casamentos)

80g por pessoa caso outros doces e sobremesas sejam servidos

100g por pessoa caso somente o bolo seja a sobremesa escolhida

Cupcakes

Esse é um cálculo difícil de ser feito. Se, ao invés do bolo, tiverem os Cupcakes (e docinhos, etc), sugerimos 1,5 cupcake do grande por pessoa, ou de 2 a 3 unidades do mini cupcake, por pessoa.

Muitas vezes os cupcakes são encomendados junto com o bolo. Como fazer?

Bom, eu recomendo que seja encomendado do mini cupcake, apenas 1 unidade por pessoa. Dificilmente seu convidado irá comer uma fatia de bolo e + de 1 cupcake.

- lembre-se sempre de variar os sabores, para não ficar bolo de chocolate e cupcake de chocolate, por exemplo.

Cake Pops

Aconselho a se basear na mesma quantidade dos docinhos!

E claro, sempre que precisar, estamos à disposição para tirar qualquer dúvida e ajudar a calcular a quantidade correta de doces para a sua festa!

♥

Bolo Mousse de Morango

Esse é um bolo recheado de mousse de morango, com biscoito de champagne em volta para enfeitar!

Vou dividir essa receita em etapas!

Nada de susto - é super simples mesmo! Vi essa receita aqui e resolvi dar uma improvisada, deu super certo!

BOLO

Ingredientes:

175g de manteiga em temperatura ambiente, sem sal

175g de açúcar refinado

175g de farinha de trigo

3 ovos

Modo de preparo:

Unte com manteiga e farinha de trigo uma forma de 20cm de diâmetro, e aqueça o forno a 180 graus.

Bata o açúcar e a manteiga juntos, até obter um creme claro, quase branco. Adicione os ovos, 1 a 1, batendo bem cada um deles. Peneire a farinha de trigo e adicione à mistura, com uma espátula, até obter uma massa bem homogênea.

Coloque na forma e asse por aproximadamente 30 minutos ou até que o bolo esteja assado completamente.

Desenforme o bolo e, quando frio, divida-o ao meio (ou em 3 partes, caso ele tenha ficado bem alto, para rechear e cobrir).

MOUSSE DE MORANGO

Ingredientes:

100g de claras (aproximadamente 3 ovos)

200g de açúcar refinado

2 caixas de morangos, batidos no liquidificador (sem adicionar água)

12g de gelatina incolor sem sabor, dissolvida em 5 colheres de sopa de água (depois de hidratada, levar ao fogo baixo para "derretê-la")

Modo de preparo:

Misture as claras com o açúcar e leve ao fogo em banho maria, sempre mexendo, até atingir a temperatura de 60 graus. Após isso, colocar essa mistura (quente) na batedeira, e bater até que esfrie e atinja a consistência de marshmellow.

Em outra tigela, misture a gelatina dissolvida à polpa de morango, e misture bem.

Adicione isso ao marshmellow e leve à geladeira por aproximadamente 30 minutos, apenas para ficar um pouco menos líquida.

MONTAGEM

Já no prato de for servir, coloque a primeira camada de bolo.

Recheie com o mousse de morango, e coloque outra camada de bolo por cima. Repita quantas vezes quiser, se acordo com a quantidade de camadas de bolo que tiver (eu usei 3).

Com o auxílio de uma espátula, passe o mousse em toda a lateral do bolo e no topo, para cobrir 100% dele.

Pegue os biscoitos champagne e os coloque ao redor do bolo, aderindo ao mousse.

Enfeite com morangos!

Eu deixei na geladeira por umas 2 horas, e ficou DIVINO, super leve!

Depois, foi só atacar!

Gostaram?

Beijos!

Bolo sem farinha?

Estava eu fuçando em receitas quando vi esse bolo de chocolate com amêndoas e framboesa e não aguentei!

Aí, além de tudo, vi que essa é uma receita livre de glúten, e na hora pensei na Duda, da Mimaria Artes, que recentemente descobriu que é intolerante ao glúten. E olha, há alguns finais de semana atrás eu comi, com ela, um brownie sem glúten da Helô Doces e AMEI.

Vamos tentar fazer?

Ingredientes

60g manteiga sem sal

55g açúcar mascavo

1 1/2 colher de sopa de cacau em pó

30g amêndoas sem casca, trituradas

1 ovo, ligeiramente batido

1 colher de sopa de leite

framboesas para servir (podem ser as congeladas, não precisa ser da fresca!)

Para a ganache de chocolate

150g de chocolate amargo (sem glúten)

2 colheres de sopa de creme de leite

Modo de preparo

Unte uma forma de 15cm de diâmetro com manteiga e farinha, e pré-aqueça o forno em 180º.

Coloque em uma panela a manteiga, o açúcar e o cacau em pó, e aqueça em fogo baixo por 5 minutos até misturar tudo. Aguarde a mistura esfriar completamente.

Adicione as amêndoas, o ovo e o leite nesta mistura, até ficar uma massa homogênea.

Coloque a massa na forma untada e asse por aproximadamente 15 minutos, ou até que fique macio ao toque.

Desinforme o bolo e deixe esfriar completamente.

Para a ganache

Derreta o chocolate em banho maria ou no micro-ondas. Adicione o creme de leite e misture até ficar homogêneo. Coloque no topo do bolo e adicione as framboesas.

super simples e rapidinho, para não ter desculpa para não tentar!

E para quem quiser fazer nesse formato lindo de coração: http://www.barradoce.com.br/cat/formas_em_aluminio/2010.html

fonte: http://www.taste.com.au/recipes/24131/almond+raspberry+flourless+chocolate+cakes